Recept

27/12 Födelsedagsfrukost

2010-12-27T08:19:00.000+01:00

Idag är ingen vanlig dag...

...för idag är det min födelsedag!

Och då jag igen rejält dragit ner på vetemjöl och socker så får det bli andra alternativ!

Frukosten består av Mandelbröd med smör och ost.

Och en smoothie: 1 banan, 1 avocado, 100 g frysta hallon, ljummet vatten.

Och ikväll blir det nog ett recept av Sanna Ehdin:

Ungsfri nötpaj med jordgubbar.

Funderar lite på pannacotta med...

Igår...

2010-01-06T09:36:00.000+01:00

...var det mycket mat som inte var nåt vidare för kroppen.
Det känns verkligen av!

Så idag börjar jag med lite lättare mat, så magen har chans att ta igen sig.

Men något recept bjuder jag inte på denna gång... =)

Rabarbersylt 1

2009-08-28T20:49:00.000+02:00

Undrar om det inte var detta som jag gjorde till er, systrar.
Fast jag hade inte i hela socker-mängden, var nämligen lite trött när jag gjorde första satsen så efter många hit och dit så glömde jag tömma i resterande mängd, kom jag på när det var färdigt i burkarna... MEN det blev gott, så prova er fram, vad ni tycker om socker-mängden.
Sockret är ju konserverande, så för hållbarhetens skull... MEN om man använder sig av syltsocker (jag brukar ta hälften syltsocker och hälften vanligt socker, för att få rätt konsistens) så är det konserveringsmedel i där.

0,5 kg rabarber
6 dl socker
1 st citron, saften av
8 st kardemummakapslar

1. Ansa och skölj rabarbern. Skär stjälkarna i små bitar, blanda dem med socker och citronsaft. Låt stå 1 timme, rör om ett par gånger under tiden.
2. Låt koka 20 minuter.
3. Öppna och ta ut fröna ur kardemummakapslarna, stöt dem grovt. Tillsätt dem mot slutet av kokningen.
4. Fyll den heta sylten i rena och varma burkar. Sätt genast på lock. När burkarna svalnat förvaras de i kylskåp.

Rabarbersylt 2

2009-08-28T20:43:00.000+02:00

Här hittade jag ett recept som jag INTE har provat men det är ganska likt det jag gjorde.
Var det detta du provade J ??

Du behöver

2 liter rabarber
2 dl vatten
8 dl socker
2 tsk mald kardemumma
1 tsk hela kardemummakärnor
2 tsk citronsyra

Gör så här
Skölj och skär rabarbern i bitar. Koka en sockerlag på vatten och socker och lägg i rabarbern, kardemumman och citronsyran.
Låt sjuda cirka 20 minuter och skumma.
Slå sylten på rengjorda burkar och servera till tillexempel vaniljglass.

Fetaostkräm

2009-08-28T19:28:00.000+02:00

Ytterligare ett gott och nyttigt recept jag hämtat ur Anna Skippers 'Du blir vad du äter' - receptsamling.

150 g äkta fetaost gjord på fårmjölk
250 g keso
1 kruka basilika (endast löven)
1 nypa salt
1-2 pressade vitlöksklyftor

Kör alla ingredienser i mixern.
Slå på 2 msk olivolja, lite i sänder så en slät massa bildas.

Jättegott både som dip till grönsaker och som smörgåspålägg.

Rabarbermarmelad - ingefära/citron

2009-08-02T19:11:00.000+02:00

Rabarbermarmelad

Tid: 1 timme och 20 minuter

Ingredienser:
2 l rabarber i småbitar (drygt 1 kilo)
1-2 citroner
5-6 cm färsk ingefära
6 dl socker
6 dl syltsocker
(Ger 2 burkar à 1/2 l)

Härligt sötsyrlig marmelad där ingefäran ger fin smakbrytning.
1. Tvätta citronerna noga, halvera dem och skär i tunna skivor.
2. Skala ingefärsroten, skär den i små tärningar.
3. Varva rabarber, citroner, ingefära och vanliga sockret i en gryta, låt stå över natten att safta sig.
4. Hetta upp långsamt och låt småkoka 15-20 minuter tills rabarbern mosar sig.
5. Koka på något högre värme ytterligare 20 min. Rör om så att det inte bränner fast.
6. Rör ner syltsockret och koka ytterligare några min.
7. Häll marmeladen på rena varma burkar, sätt på lock genast.

Vinbärssorbet

2009-07-24T08:10:00.000+02:00

4 port.

1/2 l Röda vinbär
1 dl Färskpressad citronsaft
1 dl Vatten
2 dl Florsocker
1 Äggvita

Repa bären och mosa dem med en gaffel.
Blanda ner saft, vatten och florsocker.
Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner den i smeten.
Lägg smeten i en form och ställ den i frysen i 3-4 timmar.
Rör då och då i smeten så bildas inte så många iskristaller

Enkel & snabb vinbärskaka

2009-07-24T08:05:00.000+02:00

Smält 100 gram smör i en kastrull.
Rör i 2,5 dl socker,
2 ägg och
2,5 dl mjöl.
Blanda ner 3-4 dl vinbär (röda eller vita)
Häll i smord och bröad form.
Grädda i 25-30 minuter i 200 grader

Gräddningstiden varierar beroende på vilken form
man tagit, min kaka gjorde jag ganska tjock (avlång form)
och då krävde den längre gräddningstid. Runt 40-45 min.
Kakan ska vara lite kladdig i mitten.

Tårtdekoration

2009-07-16T13:19:00.000+02:00

Igår lärde vi oss lite kring tårtdekoration (nyttigt nyttigt...!!)
Och två recept bjöds det på då, som jag tänkte dela med mig av här.

Modelleringschoklad
454 g choklad (mörk)
224 g vit sirap (168 g om chokladen är ljus)

Marshmallowspasta
2 msk kokosfett att smörja formen man smälter marshmallows+vatten i.
200 g marshmallows
2 msk vatten
smältes tillsammans i micro eller vattenbad.
ca 400-500 g florsocker tillsättes.

Modelleringschokladen använde vi främst till att göra chokladrosor och blad.
Marshmallowspastan är tänkt till att täcka tårtan med om man vill att den ska se ut som snö...!
Åh, vilka kuliga tårtor vi kommer ha på våra kalas framöver...! :)

Dinkelbröd

2009-03-12T17:27:00.000+01:00

Ett bröd från "Du är vad du äter" med Anna Skipper. Mycket god och vill man kan man variera receptet i det oändliga. Tycker man inte om brödkryddor kan man utesluta dessa, tycker man om honung i bröd så använd det istället för sirap. Var inte heller rädd att använd olika sorters mjöl. Ett annat tips som jag själv inte än har testat är att istället för mjöl använder sig av frön (linfrö, solrosfrön, pumpafrön osv) istället.

5 dl dinkelmjöl fullkorn (går att använda vetemjöl/grahamsmjöl)
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl 4-korn kross (kan ta vetekross, rågkross eller något annat kross…)
1 dl vetegroddar
1 tsk havssalt
4 tsk bikarbonat
5 msk brödkryddor
1 l filmjölk (går lika bra med yoghurt)
0,5 dl sirap

Rör samman alla ingredienser. Fördela degen i två smorda och mjölade 1,5 l brödformar. Grädda i 175 grader i ca 100 min mitt i ugnen.

Linssoppa med grötris

2009-03-12T13:31:00.000+01:00

1 hackad lök
1 klyfta vitlök
2 dl röda linser
1 dl grötris, rundkornigt ris
curry
gurkmeja
mynta
örtsalt
peppar

Fräs lök och vitlök i en kastrull med olja tilsammans med curry, gurkmeja och mynta, kryddorna ger mer smak då. Tillsätt linserna och riset tillsammans med vatten (så mycket så att det blir till en soppa, kan tillsättas efterhand). Koka samman allt tills risgrynen är mjuka och linserna är sönder kokta. Smaksätt med salt och peppar.

En soppa som är omtyckt av många! Smaklig måltid!!

Aprikos och Valnötsbröd

2009-03-07T10:15:00.000+01:00

Ett riktigt gott GI-bröd som är enkelt att göra.

Aprikos och Valnötsbröd
Två limpor

12 dl dinkelmjöl
2 dl fiber havregryn
2 dl krossade linfrön
1 dl grovhackade valnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl grovhackad torkad frukt (ex aprikoser eller fikon)
1 dl lingonsylt
1 dl honung
10 dl naturell yoghurt

Blanda ihop alla torra ingredienser. Häll i resterande av ingredienserna och blanda till en jämn deg. Smöra två 1,5 liters brödformar, dela upp degen i dessa. Ställ in i 200 graders varm ugn i ca 1 timme.

Ananasfruktkaka

2009-02-03T17:28:00.000+01:00

ett recept från Susanna Ehdin och Malin Söderströms "Kokkonst för den självläkande människan"

12 bitar

2,5 dl kallpressad rapsolja
2,5 dl hackade nötter (pecan,hassel,sötmandlar,valnötter)
2 dl riven kokos
2,5 dl russin
5 dl havregryn
3 dl färsk ananas, grovt mixad
1 banan, mosad
1 krm salt
1 tsk pepparkakskryddor
0,5 tsk fint rivet apelsinskal
5 dl ekologiskt vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla ingredienser till en klumpig smet (med klumpar av nötter och frukt).
Klicka ner i smord och mjölad, avlång kakform.
Gräddas i cirka 45 minuter.
Låt kakan vila i 15 minuter innan den stjälps upp.
Låt svalna före servering.

******************************************
Själv så har jag använt krossad ananas på burk istället för färsk.
Men det var längesedan jag gjorde denna kaka. Nu när jag skrev detta blev jag sugen att göra den! Får kanske köpa hem ingredienser imorgon...?!
Att jag kom på att lägga upp detta här och nu är för att syster ville ha det.
Ja, nog svammlat!
Hejs svejs!

Sunda Semlan

2009-01-23T09:26:00.000+01:00

Här kommer ett recept som jag inte provat ännu, men lovat att dela med mig av. Jag ska nog prova det idag :) och blir det godkänt så kommer jag ändra inlägget lite, ta bort denna texten och förhoppningsvis lägga ut ett foto.

Ett recept ur tidningen LAND.
En artikel om TV3:s Du är vad du äter-programledare Anna Skipper och Bert Karlsson som medverkade i programmet för att gå ner i vikt.

Cirka 16 st GI-semlebullar:
50 g jäst
3 dl havremjölk eller sojamjölk
7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
honung
1 tsk stötta kardemummakärnor
75 g smör
1 ägg
1 ägg till pensling

Mandelmassa:
100 g sötmandel
honung eller agavesirap
inkråm av bullar
3/4 dl grädde

2 dl grädde
bakplåtspapper

1. Låt smöret bli rumsvarmt. Värm havremjölken till 37 grader. Lös jästen i lite av havremjölken. Häll på resten av havremjölken. Tillsätt dinkelmjölet lite i taget.

2. Vispa upp ägget i en kopp. Häll i flytande honung, klicka i smöret och rör ner ägget i degen. Denna deg blir något lösare än vanlig vetedeg. Arbeta degen i 15 minuter. Låt jäsa i 30 minuter.

3. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar som rullas till längder. Dela varje rulle i åtta bitar. Ta dinkelmjöl på händerna och rulla runda bullar. Lägg på plåten och låt jäsa i 30 minuter. Värm undertiden ugnen till 250 grader.

4. Pensla bullarna med vispat ägg och ställ in plåten i mitten av ugnen. Sänk värmen till 225 grader. Grädda bullarna i cirka 10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Skär av lock på bullarna när de har kallnat helt. Gröp ut lite av inkråmet i varje bulle.

5. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda samman mandel, honung och inkråm.
Rör ner grädden tills massan fått önskad konsistens.
Vispa grädden till ett fast skum. Fyll bullarna med mandelmassa och klicka grädde ovanpå. Lägg till sist på locket.

Ost- och tomatpaj

2009-01-10T17:47:00.000+01:00

8 portioner

Pajdeg:
200 g smör
5 dl mjöl
3/4 dl vatten

Fyllning:
2 ägg
1 dl mjölk
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk tabasco
smörklick
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk mjöl
2,5 dl riven ost
6 tomater, i tunna skivor
2 msk färsk basilika

1. Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda ingredienserna till degen och klä en pajform (22 cm form).
Lägg folie över degen och baka 5 min.
Ta bort folien och baka ytterligare 2 min.
Låt svalna och sätt ner ugnsvärmen till 175 grader.

2. Vispa ihop ägg, mjölk, svartpeppar och tabasco i en skål.
Hetta upp smörklicken i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills dess de blivit mjuka, ca 5 min.

3. Blanda ihop löken, 1 dl ost och 2 msk vetemjöl.
Lägg blandningen underst i pajen och lägg tomatskivorna ovanpå.
Strö över hackad basilika och resten av osten.
Häll äggblandningen över.

4. Grädda pajen tills den är fast, ca 50 min.
Låt pajen svalna ca 10 min före servering.