Sunda Semlan

Här kommer ett recept som jag inte provat ännu, men lovat att dela med mig av. Jag ska nog prova det idag :) och blir det godkänt så kommer jag ändra inlägget lite, ta bort denna texten och förhoppningsvis lägga ut ett foto.

Ett recept ur tidningen LAND.
En artikel om TV3:s Du är vad du äter-programledare Anna Skipper och Bert Karlsson som medverkade i programmet för att gå ner i vikt.

Cirka 16 st GI-semlebullar:
50 g jäst
3 dl havremjölk eller sojamjölk
7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
honung
1 tsk stötta kardemummakärnor
75 g smör
1 ägg
1 ägg till pensling

Mandelmassa:
100 g sötmandel
honung eller agavesirap
inkråm av bullar
3/4 dl grädde

2 dl grädde
bakplåtspapper

1. Låt smöret bli rumsvarmt. Värm havremjölken till 37 grader. Lös jästen i lite av havremjölken. Häll på resten av havremjölken. Tillsätt dinkelmjölet lite i taget.

2. Vispa upp ägget i en kopp. Häll i flytande honung, klicka i smöret och rör ner ägget i degen. Denna deg blir något lösare än vanlig vetedeg. Arbeta degen i 15 minuter. Låt jäsa i 30 minuter.

3. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar som rullas till längder. Dela varje rulle i åtta bitar. Ta dinkelmjöl på händerna och rulla runda bullar. Lägg på plåten och låt jäsa i 30 minuter. Värm undertiden ugnen till 250 grader.

4. Pensla bullarna med vispat ägg och ställ in plåten i mitten av ugnen. Sänk värmen till 225 grader. Grädda bullarna i cirka 10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Skär av lock på bullarna när de har kallnat helt. Gröp ut lite av inkråmet i varje bulle.

5. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda samman mandel, honung och inkråm.
Rör ner grädden tills massan fått önskad konsistens.
Vispa grädden till ett fast skum. Fyll bullarna med mandelmassa och klicka grädde ovanpå. Lägg till sist på locket.